【単一品種】カダルカ

Kadarka 2021

フルーツのベースにスパイシーさと酸味
東欧のピノ・ノワールと称されるカダルカ

【種類】赤／ミディアムボディ
【生産地】ハンガリー
【生産者】ティッファン・エデ・ワイナリー
【生産年】2021
【品種】カダルカ 100%
【アルコール度数】13.56%
【容量】750ml

[accordion-sp:【このワインについて】]カダルカ種は果皮が薄く非常にデリケートであるため、このワインはごくわずかしか生産されません。また、最良のヴィンテージ（収穫年）にのみ造られます。

ウルデュガーロク（Ördögárok）畑のブドウを100%使用しています。これはクローン選抜されたものではなく、メネシュ（Ménes）地方に由来する古くからの固有系統です。収穫期に畑へ出向くと、よく熟した実、まだ熟しきっていない実、大粒の果実、小さな房、力強い姿の樹から控えめな姿の樹まで、実に様々な様子を目にします。私たちは、こうした多様性と、カダルカ種が持つ何世紀にもわたる歴史をグラスの中に表現したいと考えています。

刺激的なスパイシーさ、酸味、そして根底に流れるフルーティーさを併せ持つこのカダルカは、数え切れないほど多くの料理や、夜の語らいの場に完璧に寄り添ってくれます。野生酵母を使用し、伝統的な「キシュカーダ（kiskádas：小さな開放桶）」で発酵させ、手作業でピジャージュ（櫂入れ）を行っています。オーク樽での1年間の熟成により、ふくよかでベルベットのように滑らかな余韻が生まれました。

グラスに注がれたその色合いは、伝統的なカダルカを思い起こさせます。エデ・ティファンのお気に入りワインの一つであり、19世紀のヴィラーニにおけるワイン造りの世界観を色濃く反映した一本です。
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